おはようございます。

今日も長崎は、予報とは違い太陽が輝く良いお天気に恵まれています。
ランタンフェスティバルに遠路来崎された皆様の為に、太平洋の高気圧が押し戻したか、又は、遠慮して少し後退したか？
何れにせよ、長崎にとっては良い兆候です。只、長期予報では2月上旬までこのなべ底型の天候が続くとのこと、春節祭とは言いながら、春はまだまだと言うところの様です。ご来崎の折は温かい服装をお選び頂いた方が良さそうです。
　
では、本日１月２７日金曜日の日替わりをご案内します。


☆ヤムヤムランチ
タイのオーブン焼きケッパーソース

鯛の水揚げ日本一を誇る地元長崎港水揚げの新鮮な鯛です。
どちらかと言うと淡白なお味の鯛、今日はその鯛をケッパーソースでお召し上がり頂きます。

☆本日のホットプレートランチ
煮込みハンバーグ
当店自慢の自家製ハンバーグを自家製のトマトスープでじっくり煮込んでいます。仕込みで充分に時間を掛けていますので、いますので、配膳までの時間も短い冬のクイックプレートランチです。
仕込みの関係で限定５食とさせて頂いてます。お早めにご来店の上ご注文されることをお薦めします。

　　　　
☆本日のスープ
カボチャと玉葱のポタージュ

かぼちゃには、人参と同じ様にビタミンC、E、βカロテン（ビタミンA）を含み、体に害のある活性酸素を抑える働きがあり、又皮膚や粘膜を保護したり、眼の機能を正常に保ち、疲れ眼や夜盲症を、改善する効能があります。カロリーが高く、ビタミンＢを含んでないところが気になるところですが、一方で食物繊維も多く、便通を良くしたり血圧の急激な上昇を、防ぐ働きがある栄養成分です。
一方玉葱には、疲労回復や集中力、体力のアップに有効なアリシンや、
血液をサラサラにして、コレステロール値や中性脂肪値、血糖値を正常にするはたらきがある硫化プロフィルというイオウ化合物を多く含みみます。特に加熱した玉葱には硫化プロフィルが変性してコレステロールや中性脂肪を減らして動脈硬化、高血圧に有効な成分ができるので動脈硬化・高血圧症の方にお薦めしたい一品です。
カボチャの色合い、とろっとした舌触り、玉葱の甘味をお楽しみ下さい。

☆本日のパスタ
タラコとブロッコリーのクリームソースパスタ
ブロッコリーはビタミンＢ、Ｃ、カロチン、鉄分を多く含む野菜です。
クリームソースの白にブロッコリーのグリーンとタラコの赤が加わり、見た目にも綺麗なパスタです。


☆本日のパン
クッぺパン
真ん中をカット（クープ）して、バーターを置いて膨らせたクッぺパン、当店自家製パンの中で人気Ｎｏ１のパンです。
朝から仕込んで、開店に合わせて焼きあげています
焼きたての美味しい自家製パンをお楽しみ下さい。

大村の棚田で無農薬栽培されたお米をつかったライスも炊きたてです。
是非、お早目にご来店頂き焼きたて、炊きたてをお楽しみ下さい。

☆本日のデザート
スパイスケーキ、又は、ゆうこうのケーキやチョコレートブラウニー等の自家製ケーキもお選びいただけます。

今日のデザートはスパイスたっぷりのパウンドケーキです。トッピングホイップクリームを乗せてアクセントにしました。是非一度お試しください。
ゆうこうのケーキは、長崎にしかない柚子の一種”ゆうこう”を全て使ったマーマレードを作り、そのマーマレードをふんだんに使って作ったケーキです。

　

”ゆうこう”は、昔は身の回りにたくさん生えていたのですが最近見かけなくなっていたのを、５年ほど前に外海地区の崖で地元の人が発見ししました。調べた結果、長崎市の外海地区と土井の首地区に５０本ほどしかない絶滅寸前の品種で有ることが分かりました。
食品分析調査をした結果、柑橘類のなかでも果汁に含まれるフラボノイドを多く含むこと。品種登録上は記録にはない新しい品種であることも分かりました。
　
このゆうこうは、１２月から２月の寒い時期にライトイエローのジューシーな実をつけます。今がはしりの旬です。
ゆうこうのケーキ、ゆうこうのタルト、ゆうこう自体もご試食可能です