芳澤農園

住所〒859-1204
長崎県雲仙市瑞穂町西郷丙136
電話＆FAX0957-77-2267
携帯090-8040-7631芳澤卓子

島原半島の北部、雲仙市の瑞穂町で野菜を中心に生産されているスローフーダーの農園です。
経営は、写真の通り、芳澤幸雄・卓子（とうこ）の若いご夫婦です。
畑は北斜面で、複雑な地形の傾斜地に位置し、左程恵まれた栽培環境とは言えないのですが、年間降水量2000ｍｍ、平均気温１６度と言った天候と、雲仙岳の豊かな水にめぐまれた特徴を生かして、美味しい野菜作りに励んでおられます。

卓子さんは元々東京の有機農産物宅配会社に勤務し、消費者の目線での野菜作りにそのご経験を生かされています。
その結果、2012年には、日本野菜ソムリエ協会主催　野菜ソムリエサミット　「かぶ」にて、食味、購入部門2部門で、大賞受賞されました。

芳澤農園の野菜作りのこだわりと目標
農作物と土壌微生物との関係に着目し、エンドファイト（植物体内で共生的に生活している真菌や細菌などで、例えば赤松と松茸の関係）を圃場で作り上げることを目指しています。圃場に廃菌床（炭素率の高い有機物）を投入してキノコ菌（糸状菌）を増やし、農作物を共生させて、栄養分を供給してもらい、生長させる。

自然界の循環を利用した圃場で、肥料、農薬を一切使用しないで、安全で本当の自然の味を持つ野菜作りを目指しています。

その為には、生産者の食生活も大事、関連していると考え、
自分たちが食べる料理の調味料を厳選し、できるだけ添加物を使わない食材で、食事するようにしています。

主な活動

雲仙市有機農業ネットワーク会員
スローフード長崎会員
ジュニア野菜ソムリエ
野菜ソムリエコミュニティ長崎会員（芳澤卓子）